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殷皓铭,April 30, 2020
追溯高质量农产品的来源对于食品安全和规范市场秩序至关重要。大闸蟹学名中华绒螯蟹，是中国的传统美食，深受消费者喜爱，不同产地的蟹产品价格相差巨大。优质的中华绒螯蟹，例如阳澄湖大闸蟹，经常被用“洗澡蟹”来冒充和替换以牟取经济利益，消费者和生产者的权益受到了严重损害。然而，之前一直缺乏产地溯源的有效技术手段，普遍采用的生物和商标的方法结果并不准确。
Sr同位素是一种很有潜力的食品溯源指标。锶在自然界有4种稳定的同位素：88Sr、87Sr、86Sr、84Sr，其中87Sr是由87Rb放射性衰变形成。不同地质体对于Rb和Sr的富集能力不同，会具有不同的87Sr/86Sr，而这种同位素特征会通过水和食物传递到生物体内。
经过长期努力，中国科学技术大学地球和空间科学学院黄方教授课题组建立了Sr同位素对中华绒螯蟹的溯源方法。与中国检验认证集团合作，采集了四个湖区57个中华绒螯蟹及其生长水域的水样和饲料样品，对其进行了准确的Sr同位素分析。结果显示，同一只中华绒螯蟹不同部位Sr同位素组成一致。来自同一产地的中华绒螯蟹Sr同位素组成均一，而不同产地的中华绒螯蟹具有不同的Sr同位素组成。进一步研究发现，中华绒螯蟹的Sr同位素组成与产地的水源相似，不受外来饲料的影响，这表明饲料不是螃蟹中Sr的主要来源，螃蟹的Sr同位素组成由水源决定。因此，Sr同位素可以作为追踪中华绒螯蟹地理起源的可靠工具。
图1 长江中下游平原中华绒螯蟹样品采集点及样品Sr同位素组成
图2 中华绒螯蟹样品不同部位的Sr含量及同位素组成
该论文以“Using Sr isotopes to trace the geographic origins of Chinese mitten crabs”为题，近日发表于地球化学刊物Acta Geochimica上。该论文的第一作者为硕士研究生殷皓铭，通讯作者是于慧敏副研究员。
论文信息：
Yin, H. M., Huang, F., Shen, J., & Yu, H. M. (2020). Using Sr isotopes to trace the geographic origins of Chinese mitten crabs. Acta Geochimica, 1-11.
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